Erzincan Buğday Meydanında esnaf olan Bahattin Çolak, köylerde kayısı yetiştiren vatandaşlardan acı kayısı çekirdeği alarak her sene çekirdeklerin önemli bir kısmını Malatya'ya gönderiyor. Malatya'da acı çekirdeklerin işlenerek yurt dışına gönderildiğini belirten Çolak, "Malatya kayısısıyla meşhurdur. Her yıl düzenli olarak Malatya'ya acı kayısı çekirdeği gönderiyorum. Malatya'da bu çekirdeklerin kabukları ayıklanarak işleniyor. İşlenen çekirdekler de yurt dışına gönderilerek ilaç sanayisinde ve kozmetik ürünlerin yapımında kullanılıyor. Bunların dışında acı çekirdekten siyanür elde ediyorlar. Kayısı çekirdeği kabuğunun kurutulması sonucunda evlerde yakıt olarak da kullanılıyor" ifadelerinde bulundu.
Acı kayısı çekirdeğini Malatya'ya göndermenin yanında Erzincanlı vatandaşlara da satışını yapan Çolak, "Eskiler acı kaysı çekirdeğini şifa niyetine yerlerdi. Çekirdek ağrıyı keserdi. Şimdi de alanlar var tabi ama vatandaş çekirdeğin faydalarını pek bilmiyor. Tansiyona çok iyi gelir mesela acı çekirdek. Bunun dışında günümüzde yapılan tıbbı çalışmalarda kansere de iyi geldiği söyleniyor. Faydası var diye çok tüketmekte doğru değil çünkü acı çekirdeğin çok tüketilmesi zehirlenmeye de neden oluyor diyorlar. Her şeyi yeteri kadar tüketmek en önemlisi" dedi.